Sopressa

Carne 100% italiana attentamente curata partendo da maiale intero. Viene macinato grosso in modo da mantenere un morso rustico e ben distinto, poi l’impastamento fatto a mano in modo da non riscaldare l’impasto. Viene aggiunta la concia che è fatta solamente con sale dolce di Cervia a grana grossa e pepe spezzato, l’impasto viene lasciato riposare per un paio d’ore e poi insaccato nel budello naturale. La legatura viene effettuata a mano secondo il metodo tradizionale. La sopressa viene fatto asciugare per una settimana per poi venire appeso nella cella di stagionatura in modo che si asciughi e che la muffa doni un fantastico profumo. E’ un prodotto privo di conservanti perciò si consiglio di conservare in un luogo fresco.