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Lardo Stagionato

Lardo Stagionato

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Ingredienti:
LARDO SUINO 100%ITALIANO, SALE DOLCE DI CERVIA, PEPE, AGLIO, GINEPRO, CHIODI DI GAROFANO, ALLORO, ROSMARINO e SALVIA

Peso: 300 gr

Dettaglio

Una delle parti più pregiate del maiale, il lardo. Una preparazione semplice ma con dei tempi molto lunghi in modo che tutti i profumi possano trasferirsi al lardo. Il lardo fresco viene massaggiato con il sale le spezie e le erbe aromatiche e riposto in cella a riposare, ogni settimana il lardo viene tolto dagli appositi contenitori, prende l’aria di montagna, viene massaggiato e poi riposto con cura. Questo processo di continui massaggi viene ripetuto per alcuni mesi fino a che non si ottiene un profumo molto aromatico e un corretto punto di sale. Perfetto tagliato sottile su di un crostino abbrustolito, usato come base soffritto per insaporire erbette o verdure a foglia, battuto con un po’ di rosmarino può essere utilizzato per insaporire un arrosto durante la rosolatura…gli utilizzi sono infiniti! Basta usare la fantasia.